La Ioana in bucatarie

Vinete cu rosii la cuptor

2009-08-10T20:30:00.008+03:00

Ingrediente:
2 vinete
2 cepe
4 catei usturoi
3 linguri ulei de masline
4 rosii
1 sticla 330ml bulion
2 linguri smantana
frunze busuioc
sare
piper
50 gr branza brie

Vinetele se spala, se indeparteaza cotorul si se taie rondele. Am pregatit intr-un vas apa cu sare in care am lasat feliile de vineta cam 10-15 minute. Astfel iese amareala din ele si isi extrag sare din apa.

Intre timp am preparat sosul. Am pus intr-o tigaie uleiul si am am pus ceapa tocata si usturoiul taiat bucatele la prajit pina au devenit aurii.

Am stins cu bulion si am am mai lasat sa dea un clocot. Am condimentat cu sare, piper si frunze de busuioc.

Dupa ce sa racit un pic am adaugat doua linguri de smantana si am pasat sosul cu mixerul vertical.

Vinetele le-am scurs de apa si le-am pus intr-o tigaie gen gratar unde le-am copt pina au devenit aurii. Nu am adaugat nici ulei nici apa.

Rosiile le-am taiat felii. Pe fundul unui vas am pus una lingura ulei de masline apoi un strat de vinete apoi unul de rosii. Mie mi-au iesit patru straturi.

Peste ele am turnat sosul de rosii si am pus deasupra cateva moturi de branza brie. Le-am pus la cuptor cam 40 de minute la 150 de grade.

Cosulete cu telemea

2009-08-10T19:57:00.008+03:00

Dupa reteta Cosulete cu cascaval de pe Cuina Banateana, blogul Laurei Laurentiu

Ingrediente:

Aluat:
500 gr de faina
25 gr de drojdie proaspata
75 gr de unt cu 80% grasime
300 ml lapte
1 lingurita de sare
1 lingura de zahar

Umplutura:
100 gr de branza de vaci proaspata
150 gr de cascaval ras
50 gr de unt moale

Finisat:
un ou si smantana.

Drojdia am frecat-o cu zahar si am lasat-o sa creasca un pic. Intre timp am pregatit celelalte ingrediente laptele, untul topit si sarea le-am pus intr-un vas, am adaugat drojdia si am framantat pe rand cu faina. Aluatul l-am lasat in vas la dospit acoperit cu un servet intr-un loc ferit de curenti reci de aer. Ingredientele pentru umplutuara le-am pus in robot si le-am mixat pina au devenit o pasta cremoasa.
Am intins aluatul intr-o foaie aproximativ dreptunghiulara peste care am intins si crema de branza.

Am rulat aluatul incepand cu latura mai scurta. Ruloul obtinut l-am lasat sa se odihneasca cam 5 minute apoi l-am intins din nou intr-o foaie dreptunghiulara.
Am rulat aluatul din nou de data asta pe latura lunga.

Din ruloul obtinut am taiat cu cutitul bucatele cam de 3-5 cm, pe care apoi le-am crestat cu foarfeca in doua locuri astfel incat sa rezulte trei bucati relativ egale si am tras in jos cele doua parti laterale. Pe fiecare parte a cosuletului am mai pus o bucatica de branza. Le-am pus in tava pe hartie de copt si le-am uns cu ou batut cu smantana.

Le-am copt in cuptor la 180 de grade cam 30 de minute.Sunt forte frumoase si deosebit de gustoase.

Vinete umplute cu cus -cus

2009-08-06T20:26:00.009+03:00

Am fost in concediu in Tunisia si ne-am indragostit acolo de cus-cus. Asa ca am adus cu noi acasa si am incercat diverse preparate. Iata unul dintr ele.

Ingrediente:
2 vinete
2 morcovi
150 gr cus-cus
4 catei usturoi
150 gr telemea rasa
sare
piper
2 linguri ulei de masline

Vinetele le-am taiat pe lat in trei bucati fiecare. Le-am scobit de miez astfel incat sa ramana pe fundul lor cate un pic de pulpa pentru a putea fi umplute.

Le-am frecat cu putina sare in interior si le-am lasat deoparte.

Intre timp am curatat morcovii si i-am dat pe razatoarea mica. Am curatat usturoiul si l-am taiat bucatele, nici prea mici nici prea mari. Cus-cus-ul l-am pus intr-un vas peste care am turnat apa calduta cam 250 ml. L-am lasat deoparte, veti vedea ca absoarbe toata apa si se umfla.

Am pus uleiul in tigaie si am calit morcovul si usturoiul. Cand s-au inmuiat am adaugat si cus cus-ul si le-am lasat inca zece minute la prajit.Cand am stins am adaugat 100 grame telemea rasa si am amestecat cu morcovul si cus cus-ul.

Am pus in fiecare bucata de vineta un pic de ulei si apoi am umplut cu ajutorul unei linguri fiecare vineta in parte. Deasupra fiecareia am pus un mot de telemea. Le-am asezat intr-o tava tapetate cu hartie de copt in care am mai pus un pic de apa si o lingura ulei. Am acoperit tava cu o folie de aluminiu pe care apoi am inlaturat-o dupa 20 de minute.

Le-am pus in cuptorul preincalzit la 150 de grade aproximativ 30 de minute. Le-am servit cu un sos de usturoi cu iaurt.

Empanadas

2009-08-06T17:40:00.028+03:00

Ingrediente:

Aluat:
225 gr faina
1 galbenus
40 gr ulei (50 ml)
120 ml lapte caldut
sare

Umplutura:
2 cepe mici tocate marunt
2 linguri ulei sau untura
400 gr carne vita macinata
1 lingurita pasta de ardei iute de la borcan (Eros Pista)
1 lingurita boia dulce
1 varf cutit boia iute
chimion macinat
piper
sare
oregano
2 oua fierte
1 galbenus pentru uns

Mod de preparare:
Din faina galbenus si laptele caldut se framanta un aluat. Se inglobeaza incet incet si uleiul in aluatul obtinut. Se formeaza o minge care se pune la frigider pana facem umplutura.

Calim ceapa in ulei sau untura, adaugam carnea pana isi schimba culoarea. Condimentam si lasam deoparte umplutura. Punem ouale (2) la fiert, cand sunt fierte le decojim si le taiem felii. Scoatem aluatul din frigider si intindem o foaie subtire. Taiem cu o cana destul de mare cerculete. Le mai intindem si cu mana un pic si punem in mijlocul lor o lingurita de carne si deasupra una doua felii de ou.

Ridicam o jumatate de aluat peste cealalta jumatate si presam marginile usor cu degetele. Apoi cu ajutorul unei furculite apasam marginile pentru a se inchide bine si pentru a rezulta un model zimtat.

Le asezam in tava cu hartie de copt si le ungem cu galbenus de ou.

Se coc la 180 de grade cam 20- 30 de minute pana devin aurii.

Se servesc calde sau reci.